POV-6 Evaluación de luz pulsada de alta energía en combinación con un aceite esencial en fase vapor para descontaminar semillas de chia (Salvia Hispanica L).
DOI:
https://doi.org/10.3407/rpn.v5i2.6815Palabras clave:
Chía, luz pulsada, aceite esencial, actividad antimicrobianaResumen
Debido a la demanda por alimentos frescos y mínimamente procesados, se buscan alternativas a los métodos tradicionales. Entre las tecnologías emergentes propuestas están las altas presiones hidrostáticas, ultrasonido, luz pulsada de alta intensidad y el uso de antimicrobianos naturales.
Citas
Abida, J., B. Rayees, and F. A. Masoodi. 2014. Pulsed light technology: a novel method for food preservation. Int. Food Res. J. 21:839–848.
Fine, F., and P. Gervais. 2004. Efficiency of pulsed UV light for microbial decontamination of food powders. J. Food Prot. 67:787– 792.
Lacivita, V., A. Conte, J. G. Lyng, C. Arroyo, V. Zambrini, and M. Del Nobile. 2018. High intense light pulses to reduce microbial load in fresh cheese. J. Dairy Res. 85:232–237.
Solorzano-Santos, F., and M. Miranda-Novales. 2012. Essential oils from aromatic herbs as antimicrobial agents. C Opinion Biotech 23 (2):136–41.