POV-3 Caracterización fisicoquímica de pectinas extraídas de dos especies de Opuntia
DOI:
https://doi.org/10.3407/rpn.v5i2.6805Palabras clave:
Opuntia quimilo, Opuntia ficus indica, grado de esterificación, CactaceaeResumen
Las pectinas tienen un gran potencial de uso en la industria alimenticia y farmacéutica. Las principales fuentes de pectinas comerciales son las manzanas y naranjas. Pero existen otras fuentes potenciales para su extracción, como los cactus de la familia Cactaceae.
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Derechos de autor 2022 Cristina PÉREZ ZAMORA, Fernanda SILVA, Ariel MICHALUK, María NUÑEZ, Ana GONZALEZ
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