POV-3 Caracterización fisicoquímica de pectinas extraídas de dos especies de Opuntia

Autores/as

  • Cristina PÉREZ ZAMORA Instituto de Investigaciones en Procesos Tecnológicos Avanzados (INIPTA)
  • Fernanda SILVA Universidad Nacional del Chaco Austral (UNCAUS)
  • Ariel MICHALUK Universidad Nacional del Chaco Austral (UNCAUS)
  • María NUÑEZ Universidad Nacional del Chaco Austral (UNCAUS)
  • Ana GONZALEZ Instituto de Botánica del Nordeste (IBONNE)

DOI:

https://doi.org/10.3407/rpn.v5i2.6805

Palabras clave:

Opuntia quimilo, Opuntia ficus indica, grado de esterificación, Cactaceae

Resumen

Las pectinas tienen un gran potencial de uso en la industria alimenticia y farmacéutica. Las principales fuentes de pectinas comerciales son las manzanas y naranjas. Pero existen otras fuentes potenciales para su extracción, como los cactus de la familia Cactaceae.

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Publicado

2022-07-27

Número

Vol. 5 Núm. 2 (2022): XIV Congreso Colombiano de Fitoquímica

Sección

Resumen

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Derechos de autor 2022 Cristina PÉREZ ZAMORA, Fernanda SILVA, Ariel MICHALUK, María NUÑEZ, Ana GONZALEZ

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Cómo citar

POV-3 Caracterización fisicoquímica de pectinas extraídas de dos especies de Opuntia . (2022). Revista Productos Naturales, 5(2), 82-83. https://doi.org/10.3407/rpn.v5i2.6805